Preparando todo um jantar de ação de Graças é um projeto intimidante, especialmente se você nunca fez isso antes. Cada convidado traz suas próprias tradições familiares e receita de preferências para a mesa, e enquanto os lados pode ser salvo com relativa facilidade, a turquia é dia de ação de Graças é fundamental. A maioria das pessoas não manter uma reserva pássaro na mão-de parafuso-ups, que: Tanque a turquia, e você corre o risco de tancagem a refeição inteira. É muita pressão, principalmente quando você está cercado por hangry membros da família todos os uivando para a sua ação de Graças assado.
Muitos iniciantes podem freneticamente começar a saber como cozinhar turquia, em primeiro lugar. Mas não tenha medo: Cozinhar uma turquia está entre os mais simples de culinária manobras no livro—apenas um pouco mais complicado do que, regando a ave e batendo-o no forno por mais algumas horas. (Ele só tem a pressão adicional de ser uma peça central de férias.) Pense nisso como assar um muito, muito grande de frango.
Mas no caso de você ainda está um pouco gun-shy em torno de seu turquia, antes da grande dia, temos chamado Nicole Johnson, co-diretor do Butterball Turquia Hotline, para facilmente aplicáveis, dicas de especialistas para cozinhar o perfeito turquia. Se você pegar alguma coisa longe deste artigo, é de Johnson, “três Ts” de fundamental turquia cozinhar—degelo, termômetro, e a duas horas de regra.
Antes de começar a cozinhar, Johnson diz, você vai querer ter esses quatro itens-chave na mão para garantir um perfeito assado (além de a turquia em si, é claro):
- Uma raso, abra assadeira, de preferência dois centímetros de profundidade
- Uma televisão de cozinha rack para caber dentro da panela
- Folha de alumínio
- Um termômetro de carne
Pronto? Aqui está Johnson passo-a-passo sobre como cozinhar turquia, apenas a tempo para os feriados:
Thaw
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Um dos erros mais comuns que as pessoas fazem quando cozinhar a turquia é negligenciar a descongelar antes do tempo, Johnson diz. Muitas pessoas compram o seu vivas congelados antecipadamente, e considerando a média de tamanho de um turquia é de 15 quilos, de acordo com a Universidade de Illinois…vai precisar de um tempo para descongelar. A turquia é totalmente descongelado quando o seu exterior fique macia ao toque e qualquer cristais de gelo ter derretido a partir de sua cavidade do corpo.
“Eu corri o talkline por cerca de 17 anos, e é a mesma coisa, e mais uma vez:” Como faço para ir sobre a descongelação meu turquia?'” Johnson diz, acrescentando que o processo de degelo, na verdade, leva muito mais tempo do que a maioria dos cozinheiros perceber. Para cada quatro quilos de turquia carne, ela explicou, você deve esperar 24 horas de geladeira degelo tempo, por isso, se você está trabalhando com um de 20 quilos de aves, você precisará colocá-lo no frigorífico, no sábado, mais recente.
Se você chegou a este artigo, no dia de ação de Graças adequada e o seu turquia é ainda congelado, há esperança: Você pode usar a banheira de gelo método de preenchimento de um higienizado bacia ou pia com partes iguais de água fria e gelo antes de cair na turquia para embeber—para um rápido descongelamento. Por favor note, no entanto, que o banho de gelo não é uma correção imediata: demora cerca de meia hora por quilo de turquia.
Aprender como transformar sobras de ação de Graças em lanches saudáveis:
Preparação
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Uma vez que o pássaro é descongelado, é tempo de preparação para o forno, que deve pré-aquecer a 325 graus. Se você estiver usando um pré-embalados congelados turquia, basta remover a embalagem, escorra o líquido sobre a pia, e puxe a giblet saco de fora da turquia cavidade. Se você não estiver usando um pré-embalados congelados turquia, você precisa puxar as entranhas para fora de si mesmo. Não há necessidade de enxaguar o pássaro antes de organizar-o na panela, que—de fato, isso pode raça bactérias, de acordo com a Food and Drug Administration. Simplesmente seque e coloque na assadeira em cima do suporte plano.
Se você não tem um suporte plano, não se preocupe: cenouras grandes pode ser cortado e colocado no pan para manter a turquia elevados. (FYI: Mantendo a turquia até a poucos centímetros do fundo da panela ajuda a mantê-lo fora do calor direto da panela, garantindo mais um assado uniforme). Se você estiver com pouco cenouras, tente folha de alumínio: retire um longo pedaço, amassar-lo em um tubo de bobina de que em uma espiral, e coloque-o na panela. A turquia fica em cima da bobina para o mesmo efeito, como uma prateleira.
Uma vez que o seu turquia situa-se confortavelmente, é hora de esfregar. Para o crocante, saboroso pele, você provavelmente vai querer temporada fora do pássaro com ervas aromáticas e uma de gordura. Como medida de ação de Graças opções de ir, assado turquia é bastante saudável, mas existem algumas maneiras de cozinheiros pode reduzir o sódio e calorias insalubres. Escova a ave com azeite em vez de manteiga, por exemplo; e usar uma isento de sódio spice esfregar em vez de planície de sal para dar o pássaro mais sabor. (Nós amamos estas aves spice esfrega que você pode DIY!) Você também pode preencher o pássaro com vegetais como a cebola, o aipo e as cenouras, juntamente com ervas frescas e todo frutas cítricas (limão e/ou de laranja) em vez de pão, recheio. Qualquer que seja a opção de recheio que você escolher, certifique-se de amarrar o peru pernas junto com uma cadeia de caracteres quando você terminar.
Cook
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Agora vem a parte mais fácil: Pop turquia no forno e esperar. 20-libra pássaro leva três-e-um-meia a quatro horas para cozinhar, se é unstuffed, e quatro e meia, cinco horas para cozinhar, se é recheado, Johnson diz. Geralmente, um quilo de turquia leva 20 minutos para assar, mas o recheio pode alongar-se que process-AllRecipes.com tem uma útil tabela para ajudar medidor de tempo do cozinheiro. Independentemente, Johnson diz, não fazer barulho com o pássaro demais.
“Dizemos às pessoas…325 forno de grau do início ao fim, em um abrir a panela rasa,” Johnson salienta. “Você não precisa verificar com ele, você não precisa abrir a porta do forno.”
Abrindo mais a porta desseca a turquia, e, embora possa ser tentador para ver como o rapaz está fazendo, não. Ligue o forno e vê a tostagem a partir de fora. A carne de peito será a primeira a de bronze, e se ele parece estar a cozinhar mais rápido do que o resto da turquia, em seguida, você pode ter que intervir. Lágrima de um caderno de papel do tamanho de uma folha de papel alumínio e proteger a área da mama, Johnson aconselha. “Que, na verdade, vai evitar que o peito de browning e permitir que as coxas para vir até a temperatura”, explica ela. Suas pernas ou asas também pode marrom mais rapidamente—você pode também abranger as em papel de alumínio, se necessário.
Johnson diz que se você tiver que levar o seu turquia para cobri-lo em papel alumínio, que também é um bom momento para fazer seu próximo passo: testar a temperatura.
Teste
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“Dizemos às pessoas o seu termômetro de carne vai ser o seu melhor amigo no dia de ação de Graças,” Johnson diz. “Se você não tiver já, o melhor é ir em frente e comprar com antecedência.”
Para verificar se há ou não a turquia é feito, retire-o do forno, panela e tudo, e o resto é estável, superfície plana coberta com uma toalha de pano ou luva de forno. Pegue o seu termômetro de carne, e o ponto de teste as seguintes áreas principais: o recheio, a perna e o peito. Se tiver enchido seus turquia, pia o termômetro para que o recheio deve ser 165 graus. Em seguida, lentamente cutucar o termômetro na costura entre a turquia perna e corpo, tomando cuidado para evitar o osso—nesta área, o coxa precisa ser de 180 graus. Finalmente, insira o termômetro no meatiest parte do pássaro de mama, novamente tomando cuidado para não bater o osso. O peito deve ser a 170 graus. Butterball compilou um vídeo útil para que não haja qualquer confusão sobre estas instruções.
Se é dia de ação de Graças e você esqueceu de comprar um termômetro de carne e de seu turquia está ficando desconcertante perto de feito, você está na sorte: Outra maneira de testar a turquia preparação é com uma faca. Basta inserir a faca em conjunto, onde perna atende coxa: Se o suco avermelhado, cor-de-rosa, o pássaro precisa de mais tempo; se eles são executados limpar, ela está pronta para sair do forno.
Carve
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A turquia precisa descansar por pelo menos 20 minutos, depois de cozinhar, mas de acordo com Johnson, você não quer deixá-lo sentar-se por mais de duas horas antes de escultura: quanto mais tempo A carne fica sobre o osso, o que é mais permanece quente, e mesmo se você movê-lo para a geladeira, a sua temperatura elevada pode provocar que as bactérias se reproduzem. A partir de uma perspectiva de inocuidade, ela disse, é melhor para esculpir dentro do que duas horas de intervalo de tempo.
“Mas, se o meu turquia cozido muito rapidamente e eu ainda tenho horas antes do meu hóspedes chegar?” você pode perguntar. Nesse caso, avaliar objetivamente suas restrições de tempo. Se o seu partido vai descer antes de duas horas, deixe o pássaro intacto—Johnson sugere envolvendo-a em papel alumínio, a embalagem é mais pesados, toalhas, e armazenar, em um isolado peito (como em, um vazio mais fria) até que é hora de esculpir. Se ele vai ser mais do que duas horas antes de todo mundo senta-se para jantar, esculpir a turquia, coloque os pedaços em um saco plástico ou recipiente, e transfira para a geladeira. Para aquecer, simplesmente colher de molho sobre a carne e aqueça-a no forno ou micro-ondas. (Saiba como osso caldo pode ajudar você a perder peso com Saúde da Mulher Osso de Caldo de Dieta.)
Se você tiver perguntas adicionais, o Butterball Turquia Hotline está aberto durante todo o mês de novembro (inclusive no Dia de ação de Graças) e gentil o suficiente para responder a consultas sobre qualquer marca de pássaro, tão longa como é a turquia. Seus funcionários também pode ser atingido ao longo do texto em 844-877-3456. Não se preocupe, você tem isso.
