Como Cozinhar Arroz Integral

Sim, sim—todos nós sabemos o arroz integral é melhor para você do que o material branco, com mais nutrientes, como fibras, magnésio, selênio, manganês e ácido fólico. Mas por que é uma dor para cozinhar corretamente?

“Com arroz, a casca não comestível é removido, mas o farelo e o gérmen permanecem intactos, enquanto com o arroz branco, o farelo e o gérmen são também removidos”, explica o personal chef & nutricionista Allison Schaaf, R. D., fundador do planeamento da refeição site PrepDish.com. Que o exterior significa arroz integral demora cerca de 60 minutos para cozinhar, enquanto o arroz branco leva cerca de 15 a 25 minutos.” Por essa razão, arroz integral também requer um pouco mais de água (2,5:1 proporção de água para o arroz e 2:1 para o arroz branco), explica a nutricionista Marisa Moore, R. D.

Arroz tende a ficar confuso, Schaaf explica, porque você quer cozinhá-lo por muito tempo, muito mais elevado de calor, ou não usar água suficiente. Overcooking arroz caramelizes amido (açúcar) no arroz, dando-lhe uma textura pegajosa, diz Moore; muito alta de calor cozinha os grãos no fundo da panela antes de o resto do pote, fazendo-a queimar até o momento o lote está pronto para servir.

Mas há esperança! Qualquer pessoa pode fazer o perfeito panela de arroz, e em menos tempo do que você pensa. Aqui estão Schaaf segredos para acelerar e aperfeiçoar o seu fogão cozinhando o jogo.

Falando de arroz, aqui estão algumas receitas de arroz de couve-flor para tentar:

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  1. O uso de muita água. Coloque arroz em uma panela grande com cerca de duas vezes mais água do que o habitual receita exige. (Tente usar estes lindos copos de medição a partir da Saúde da Mulher Boutique para obter a perfeita proporções para a sua receita.)
  2. Ligue o seu gravador para fogo baixo. Isso ajuda a evitar que o arroz de gravação e mantém a água da fervura mais.
  3. Defina o temporizador para 30 minutos. Cozinhe o arroz até que ele esteja “al dente”, ou seja, é macio por fora, mas ainda tem um leve crunch—para o arroz integral, o que significa cerca de 30 minutos. Certifique-se de definir um temporizador para evitar overcooking-lo. “Parece simples, mas faz uma enorme diferença!”, diz Schaaf.
  4. Deixe descansar por 10 minutos. Escorra o arroz e voltar para a panela. Cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos no fogão no fogo mais baixo. Não se esqueça de definir o temporizador novamente!
  5. Servir. O arroz deve agora ser perfeitamente cozido e pronto para comer—com 20 minutos extras para reposição em oposição à mais tradicional arroz cozinhar.

Em uma corrida? Tente instantâneas arroz. Nutricionalmente é o mesmo que o normal de longa grão de arroz, é apenas foram estufado (ou pré-embebidas e secos antes de serem embalados), explica Moore. Apesar de menos mastiga e aloprado do que o normal coisas, demora a metade do tempo para cozinhar.

Colleen de BellefondsColleen de Bellefonds é uma Americana de jornalista freelancer que vive em Paris, França, com o marido e o cão, Mochi.

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